Piernik to ciasto z bogatą tradycją, której sekret opierał się na długim dojrzewaniu ciasta. Gotowa mieszanka piernikowa to przede wszystkim szybki i wygodny sposób na przygotowanie ciasta pełnego tradycyjnego smaku i głębokiego aromatu. Receptura bazuje wyłącznie na mące żytniej, co akcentuje staropolski charakter...
Nadzienia firmy AKO przeznaczone są do nadziewania i przekładania ciast, są termostabilne - nadają się do wypieku i zamrażania. Podczas wypieku nadzienia nie zmieniają objętości oraz zachowują nadany kształt. Mogą być dozowane za pomocą specjalistycznych urządzeń do nadziewania.Obróbka mechaniczna nie wpływa na...
SPIS TREŚCIRozmowa Mistrza Branży Od ziarenka do bochenka – rozmowa z dr. Józefem Sadkiewiczem, prezesem Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego w Bydgoszczy Ludzie i ich pasje W -80 stopni dookoła świata, czyli zamrozić od zapomnienia. Biblioteka Zakwasu w belgijskim Sankt VithGłębia smaku w...
Zestawy form piekarniczych kwasoodpornych „do sztaplowa” produkowane są zawsze wg indywidualnych potrzeb Klientów. Formy te posiadają specjalne wcięcia i wzmocnienia co ułatwia sztaplowanie. Zajmują dużo mniej miejsca niż zestawy „proste”. Zespoły wyposażone są w rączki w profilu zamkniętego przez co nie...
Formy ze stali kwasoodpornej są najlepszym wyborem dla branży piekarniczej. Biorąc pod uwagę to, że:● formy i zestawy wypiekowe ze stali nierdzewnej nie posiadającej w składzie niklu są niedopuszczone do kontaktu z żywnością● formy i zespoły piekarnicze aluminiowe nie mogą być stosowane...
Tartaletka okrągłaśrednica 80 mm i 160 mm Tartaletka prostokątnaWielkość: 100 x 50 mm Tartaletka trójkątWielkość: 78 x 78 mm Tartaletka serceWielkość: 90 x 83 mm propozycja podania ...
● Ewolucyjne, innowacyjne gotowanie próżniowe VACUUM gwarantuje uzyskanie dużo niższych temperatur wrzenia w podciśnieniu (np. 60-80 °C) oraz oszczędność energii, nawet do 60% wskutek uzysku niskiej temperatury wrzenia wody. ● Intensyfikacja smaku oraz podwyższenie jakości i wyglądu potraw gotowanych w niższych temperaturach...
● Uniwersalne, wielofunkcyjne i wszechstronne kotły wrzelne do przemysłowego przyrządzania rożnego rodzaju surowcow wymagających obrobki cieplnej - od czekolady i dżemow po ryby i mięso. ● Gotowanie (100 °C), smażenie (do 200 °C), smażenie w głębokim tłuszczu (do 200 °C), mieszanie w...
● Wielofunkcyjne kotły wrzelne do obrobki cieplnej rożnego rodzaju surowcow, polecane dla dużych producentow w gastronomii oraz średnim przemyśle spożywczym i cukierniczym. ● Gotowanie przez wrzenie (do 130 °C), mieszanie w trakcie gotowania. ● Wszechstronne i kompaktowe - zajmują mniej niż 2 m3...
● Zastosowanie: produkcja pralinek, form i figur czekoladowych, zdobienie produktów cukierniczych. ● Gwarancja najwyższej jakości parametrów zatemperowanej czekolady z właściwym połyskiem oraz charakterystycznym, muszlowym przełamem. ● Zbiornik na czekoladę wyposażony w obrotowe ramię, pozwalające uzyskać czekoladę o idealnej konsystencji i płynności. ● Schładzanie płaszcza...