Badania laboratoryjne firmy Libra Polska wykazały, że błonnik kakaowy może być tańszy od kakao o co najmniej 30% Produkt jest naturalny w 100%. Posiada brązowy kolor, smak i aromat charakterystyczny dla kakao. Może być stosowany jako składnik w produktach piekarskich, cukierniczych i...
Mieszanka do wypieku ciasta biszkoptowo-tłuszczowego o smaku maślanym. Ciasto o wyraźnym smaku akcencie maślanym przypominającym domowe, tradycjne i pełne smaku wypieki.Nuta smakowa wpisuje się w trend słodkości " takich jak dawniej". Maślano-śmietankowy aromat ciasta dobrze komponuje się w recepturach z sezonowymi owocami oraz...
SPIS TREŚCI Rozmowa Mistrza BranżyPastry + chef = mistrz Rosa – rozmowa z Maciejem RosińskimPiekarz z dyplomem Le Cordon Bleu – rozmowa z Jackiem i Agnieszką Tomczykami z piekarni MontagWawerska, 9 dekad z chlebem – rozmowa z Tomaszem Błaszczakiem, współwłaścicielem warszawskiej piekarniEdukacjaWyższa...
Linia produktów typu NH, czyli bez uwodornionych, szkodliwych dla zdrowia tłuszczów utwardzonych i trans. Nie wymagają czasochłonnego procesu temperowania – wystarczy rozpuścić w kąpieli wodnej. Perfekcyjna stabilność pozwala na modelowanie wszelkiego rodzaju dekoracji cukierniczych, pisanie lub rysowanie na wyrobach oraz przygotowanie korpusów...
Idealne surowce do produkcji cukierniczych wyrobów okolicznościowych. Żele doskonale łączą się z barwnikami spożywczymi, co pozwala na rozszerzenie i tak już bogatej gamy kolorów. Dla uzyskania różnych odcieni i intensywności barw można je również łączyć ze sobą. Odpowiednio dobrana gęstość pozwala na...
Seria gotowych do użycia, cukrowych mas dekoracyjnych do ciast i tortów, które mają plastyczną konsystencję i wyraziste kolory. Produkty z tej serii są polecane szczególnie do tworzenia tortów w stylu angielskim. Możemy je po prostu rozwałkować i użyć do obkładania, umożliwiają także...
Źele na zimno to idealne wykończenie wszelkiego rodzaju ciast deserowych, bankietowych, tortów czy deserów lodowych lub artystycznych.Dzięki tym produktom można uzyskać nieprzeciętny wygląd przy równoczesnym podniesieniu walorów smakowych wyrobów. Związane jest to z tym, że diamenty charakteryzują się nie tylko wyjątkowym...
Niewysychający, lekko śmietankowy, śnieżnobiały krem do tworzenia nowoczesnych dekoracji cukierniczych oraz musów śmietanowych. Produkt pozwala na kilkugodzinną pracę dekoratorską. Zachowuje gładką konsystencję, nie „piankuje” i nie wysycha. Idealny krem do dekoracji tortów w tzw. stylu angielskim. Nie wchodzi w reakcję z masami...
Nadzienia pralinowe Croquant to gotowe do użycia masy cukiernicze na bazie czekolady, migdałów i chrupiących prażynek. Wysokiej jakości składniki zapewniają doskonałe walory smakowe. Produkty nadają się do zamrażania. Może być używana samodzielnie lub w połączeniu z innymi produktami. Doskonała do przekładania ciast, jako dodatek smakowy,...
Ciasto biszkoptowo tłuszczowe o smaku mięty i zielonej herbaty Mieszanka do wypieku ciasta biszkoptowo-tłuszczowego o smaku mięty i zielonej herbaty. Ciasto zachwyca apetycznym wyglądem, oryginalnością i niepowtarzalnym smakiem z wyważoną nutą słodyczy. Mieszanka idealnie nadaje się do komponowania ciast wykwintnych oraz lekkich o...