W najnowszym wydaniu stawiamy na B-Concept Jordiego Bordasa oraz stare koncepty na zero waste w nowoczesnej piekarni i cukierni. Odkrywamy siłę social mediów z Szymonem Czerwińskim, a także szukamy najlepszych blach i form, tak by Wasze wypieki były tej jesieni w...
Krojenie i pakowanie dużych ilości pieczywa. Charakterystyka: doskonały efekt krojenia chlebów, w tym żytnich, system bocznego przytrzymywania kromek, regulacja prędkości taśmy transportowej i noży tnących, bieżąca regeneracja i filtracja oleju do smarowania noży, szybka zmiana grubości kromek, sterowanie przez ekran dotykowy w...
Maszyny do kremów produkowane przez firmę Ibis to idealne urządzenia do wszechstronnej produkcji cukierniczej i piekarniczej. Maszyny do zaparzania znajdują zastosowanie także w lokalach gastronomicznych, kuchniach hotelowych czy restauracjach. Płynna regulacja obrotów narzędzia roboczego. Zawartość kotła może być podgrzewana do 150°C. Specjalne mieszadło wyposażone...
Wózek do pieca termo-olejowego Heuft w wersji wzmocnionej, wykonany ze stali kwasoodpornej. Każdy pręt jest dokładnie spawany dookoła w profilu, dodatkowo spawane są płaskowniki wzmacniające. Tak wykonane wózki są bardzo wytrzymałe i idealnie nadają się do pracy z formami przy dużych obciążeniach. Wózki wykończone...
Zestawy form wypiekowych kwasoodpornych „do sztaplowania” dostosowane do indywidualnych potrzeb Klientów. Formy posiadają specjalne wcięcia i wzmocnienia, co ułatwia sztaplowanie. Zajmują dużo mniej miejsca niż zestawy „proste”. Zestawy są w całości spawane (NIE Zgrzewane!). Formy piekarnicze ze stali kwasoodpornej to najlepszy wybór dla...
Firma Clevro posiada w sprzedaży pełną ofertę profesjonalnych przemysłowych urządzeń myjących: tunelowych myjek pojemników i koszy piekarniczych, blach i form piekarniczych i form do czekolady, tuneli suszących, myjek komorowych obrotowych do wózków piekarniczych i cukierniczych, myjek komorowych uniwersalnych do sprzętu produkcyjnego. Myjki...
RECEPTOR 2.0 to inteligentny system zarządzania procesem produkcji i recepturami, wspierany przez system wag. Umożliwia wprowadzenie dowolnych receptur i automatyczne ich przeliczanie w czasie rzeczywistym na żądaną partię wyrobu, a następnie dokładne odważenie surowców. Jest gwarancją powtarzalności wypieków i jakości produktów. Skutecznie ogranicza...
Wyjątkowe ciasto biszkoptowo-tłuszczowe o domowym smaku. Ciasto jogurtowe to wysokiej jakości koncentrat do wyrobu ciast biszkoptowo-tłuszczowych. Używając naszej mieszanki przygotować można doskonałe ciasto o delikatnym, wilgotnym miękiszu, które stanowi bazę dla wielu ciast. Główna zaletą Ciasta jogurtowego jest szybkość i prostota przygotowania –...
Trio bułek grillowych o odmiennym charakterze do rozmaitych koncepcji smakowych przez cały rok. Połączenie trzech różnych bułek do rozmaitych koncepcji kulinarnych! Bułka Classic z mąką kukurydzianą idealna jako dodatek do dań lub jako codzienne pieczywo Bułka z kiełkami pszenicy, posypana kaszą manną najlepiej...
W tym wydaniu Beata Sadowska daje przepis na zdrowy styl życia i biznes, Natalia Sitarska zdradza, co uratowało DESEO przed kryzysem, a Adrianna Jaworska tłumaczy przyszłość cukiernictwa. Sprawdzamy, dlaczego w piekarniach rośnie popyt na świeżo mieloną mąkę. BONUS: 10 receptur na...