Urządzenie to wyróżniają delikatny podział niepowodujący zmęczenia ciasta oraz wysoka powtarzalność wagi każdego kęsa. Niespotykany zakres wagowy (50-2800 g) umożliwia elastyczność produkcji. Maksymalna wydajność to ponad 3100 szt./h. Najważniejszą zaletą dzielarki jest system Oil Free, pozwalający na spore oszczędności związane z zakupem oleju. Ponadto ciasto...
Linie krojąco-pakujące Hoba zawsze są wykonywane zgodnie z wytycznymi klienta. Konfiguracja urządzeń zależy od wydajności, wymiarów pomieszczenia, układu maszyn oraz rodzaju krojonego i pakowanego pieczywa. W pełni automatyczny zestaw składający się z krajalnicy HSA-2, automatu pakującego HBS i transportera klipsującego z drukarką...
Wszechstronne urządzenie gwarantujące najwyższą jakość wypieku. Optymalizacja oznacza maksymalną wydajność. Opatentowany system Eco Multi Steam pozwala zaoszczędzić nawet do 30% pary. Dwustopniowy palnik umożliwia pracę pieca na różnych poziomach mocy. Dzięki temu można na bieżąco reagować na wymagania różnych wyrobów piekarniczych, oszczędzając...
W pełni zautomatyzowany proces wytwarzania: począwszy od załadunku produktów, poprzez miesienie, aż do rozładunku gotowego ciasta i przekazania za pomocą wywrotnicy do dalszej obróbki. Proces miesienia odbywa się z użyciem dwóch miesideł spiralnych i w dwóch prędkościach obrotowych. Zaletą takiego rozwiązania jest możliwość...
Urządzenie przeznaczone jest do miesienia ciast o niskiej zawartości wody. Układ miesideł typu „Z” zapewnia dokładne połączenie wszystkich składników z jednoczesnym wyrobieniem produktu. Dane techniczne: wymiary (szer. x gł. dł.) – 2020 x 970 x 1820 cm, parametry napędu – SIEMENS, moc...
Latem słodkości mają mieć intensywne barwy, niebanalne smaki, ciekawe formy - w końcu to czas relaksu i szaleństwa. W tym wydaniu podpowiadamy jak zaspokoić wszystkie potrzeby współczesnego klienta, nie zapominając o tej najważniejszej. Produkt musi być uczciwy. Co to znaczy? Zapraszamy...
Wyjątkowe pieczywo pszenne o długotrwałej świeżości.Unikatowe pieczywo pszenne o cechach typowych dla pieczywa żytniego, jak zwarty i wilgotny miękisz oraz długotrwała świeżość. Zastosowanie mąki uzyskanej ze specjalnego przemiału nadaje pieczywu doskonały smak, dodatkowo wzbogacony poprzez dodanie płatków ziemniaczanych i czarnuszki. Doskonała alternatywa wobec...
W skład linii do chleba firmy BTF wchodzi dzielarka CALYBRA pracująca dwufazowym systemie dzielenia kęsów (niespotykany zakres wagowy, idealna m.in. dla ciast luźnych). Dzielarka nie wymaga olejów do smarowania (system oil free), dlatego ciasto nie ma styczności z olejem, a gotowe kęsy są...
Produkt inspirowany tradycyjnym chlebem z Ukrainy.Wyjątkowo smaczne pieczywo, w którym zastosowano specjalną mąkę żytnią, posiada chrupiącą i popękaną skórkę, zwarty miękisz oraz zachowuje świeżość przez długi czas. Zawartość powideł śliwkowych znakomicie wzbogaca walory smakowe produktu, nadając mu charakterystyczny smak, a także pozytywnie...
Wyroby cukiernicze. Tom II. Technologie produkcji cukierniczych. Część 1Magdalena KaźmierczakPodręcznik skierowany do uczniów kształcących się w zawodach technik technologii żywności i cukiernik. Realizuje treści z zakresu kwalifikacji T.4 (Produkcja wyrobów cukierniczych).Autorka wyczerpująco opisała zasady bezpiecznego funkcjonowania zakładu cukierniczego oraz typowe wyroby...