Mistrz Branży - interaktywny portal dla piekarzy, cukierników, lodziarzy.

Aktualności

  • Apetyczne zdjęcia prosto ze… smartfona!

    Apetyczne zdjęcia prosto ze… smartfona!

    Telefon zamiast lustrzanki? Mistrz fotografii kulinarnej, Jakub Wilczek, na swoim szkoleniu udowodnił, że nie trzeba mieć dyplomu fotografii ani drogiego sprzętu by stworzyć atrakcyjną ofertę produktową dla cukierni, piekarni lub lodziarni przy pomocy smartfona.

    Więcej

  • Polsko-włoskie spotkania na lodowym szczycie

    Polsko-włoskie spotkania na lodowym szczycie

    11 kwietnia w łódzkiej Szkole Sztuki Kulinarnej Ashanti odbyły się warsztaty pod hasłem „Monte Bianco – zdobywamy szczyty”. Organizatorami wydarzenia były polskie firmy: Plus, AKO i włoski producent lodów Montebianco. Tematem przewodnim uczyniono produkcję lodów rzemieślniczych przy użyciu tradycyjnych komponentów.

    Więcej

  • Green Caffe Nero w obliczu kryzysu

    Green Caffe Nero w obliczu kryzysu

    Sieć kawiarni Green Caffe Nero przeszła największy od czasów rozpoczęcia działalności kryzys. Końcem maja i na początku czerwca kilkanaście osób trafiło do szpitali z objawami zatrucia salmonellą. Każdy z nich jadł ciasto w kawiarniach sieci, do zatruć doszło prawdopodobnie między 28 a 31 maja.

    Więcej

  • Ciabatta na zaczynie biga

    Ciabatta na zaczynie biga

    Ciabatta jest jednym z prostszych wypieków, niemniej jednak jej przygotowanie wymaga cierpliwości i delikatności. To włoskie pieczywo charakteryzujące się cienką, złotą i chrupiącą skórką, pieczone jest z dodatkami oliwek, ziół prowansalskich, suszonych pomidorów i innych składników charakterystycznych dla Italii.

    Więcej

  • Wciąż marnujemy dużo żywności

    Wciąż marnujemy dużo żywności

    Do wyrzucania jedzenia minimum raz w tygodniu przyznaje się aż 30 proc. Polaków – rocznie na śmietnik trafia nawet 9 mln ton produktów spożywczych. Gospodarstwa domowe są odpowiedzialne za połowę marnowanej w Unii Europejskiej żywności.

    Więcej

  • Badania Bakalland: jak odżywiamy się w pracy

    Badania Bakalland: jak odżywiamy się w pracy

    Większość Polaków, bo aż 64 proc., planując jedzenie do pracy, decyduje się na samodzielnie zrobione kanapki czy sałatki. 39 proc. je obiady przygotowane w domu, a 37 proc. wybiera zdrowe przekąski takie jak owoce, warzywa, bakalie czy batony zbożowe. Możliwości na stworzenie w domu szybkiego dania „on the go” jest wiele...

    Więcej

  • Techniki dekoracji cukierniczych

    Techniki dekoracji cukierniczych

    Jak odświeżyć wizerunek cukierni? Czasem wystarczy wprowadzić niewielkie, ale bardzo efektowne zmiany w postaci nowych dekoracji na ciasta i torty, by na nowo zachwycić swoich klientów. Gdzie szukać pomysłów?

    Więcej

  • Le Cordon Bleu w Warszawie

    Le Cordon Bleu w Warszawie

    W czwartek 28 czerwca i piątek 29 czerwca Le Cordon Bleu ponownie odwiedzi Warszawę, aby zaprezentować słynne kursy, które zapewniają najwyższy poziom szkolenia w zakresie gotowania, cukiernictwa, enologii, dietetyki oraz zarządzania w gastronomii.

    Więcej