W najnowszym wydaniu Mistrza Branży przeczytasz, jak smakuje cukierniczy hat-trick Łukasza Roguskiego, ukoronowany tytułem Mistrza Europy w Dekoracji Tortów Expo Sweet 2020; poznasz zasady gelato wg Jacopo Chelli, nauczysz się przygotowywać lody bez cukru oraz odkryjesz magię wielkanocnych wypieków jak dawniej.
Pandemia koronawirusa zasadniczo zmieniła sytuację w branży. Musimy z jeszcze większą starannością dbać o przestrzeganie warunków sanitarnych podczas produkcji pieczywa oraz zapewnić bezpieczeństwo pracownikom. Możemy łatwo usprawnić działanie naszego zakładu, stawiając na automatyczne sortowanie, liczenie i pakowanie bułek
Czy tegoroczny sezon lodziarski zostanie opóźniony albo... w ogóle się zacznie? Jak działać w czasie, gdy rząd wprowadził oficjalny stan epidemii, a konsumenci wychodzą tylko po konieczne zakupy, takie jak środki czystości i suchą żywność.
Koronawirus jest śmiertelnie niebezpieczny dla osób przewlekle chorych, w podeszłym wieku i… dla światowej gospodarki. Jaki wpływ już wywarł wirus z Wuhan i jak odbije się na naszej branży w Polsce?
W trosce o zdrowie i bezpieczeństwo wystawców i gości, w związku z pogarszającą się sytuacją epidemiologiczną w kraju i rekomendacją Głównego Inspektora Sanitarnego (z dnia 8.03.2020 r.), informuję, że podjęliśmy trudną decyzję o zmianie terminu tegorocznej edycji Targów.
20-22 kwietnia br. we Wrocławiu odbędzie się finał Ogólnopolskiego Turnieju na Najlepszego Ucznia w Zawodzie Cukiernik i Piekarz. To będzie wyjątkowa 25. edycja!
Zanim wyprodukował własną czekoladę, nie spróbował żadnej tabliczki konkurentów. Choć rynek szkoleniowy jest bogaty, woli popełnić wiele błędów, dochodząc do celu sam we własnej pracowni. O osobistej ścieżce rozwoju opowiedział nam właściciel gdańskiej cukierni butikowej i marki czekolad o tej samej nazwie – 100% Czekolady.
Ze względu na rosnące ryzyko zarażenia koronawirusem organizator Targów Cukierniczych, Piekarniczych i Lodziarskich Sweettargi 2020 w Katowicach podjął decyzję o zmianie terminu wydarzenia. Dokładna data nie jest jeszcze znana.
Wokół pieczywa do wypieku sprzedawanego przez duże piekarnie min. do dyskontów krąży kilka legend, głównie poddających w wątpliwość jakość produktu ze względu na technologie jego wyrobu i fakt, że pieczywo na końcowym etapie wypieku jest poddawane procesowi mrożenia.
Choć kucharz raczej nie używa worka cukierniczego, a cukiernik tasaka, to jednak niezaprzeczalnie łączy ich jedno – jedzenie. A skoro obaj je tworzą, to czy powinni współpracować? Jak wygląda ta wymiana doświadczeń, narzędzi i surowców