Mistrz Branży - interaktywny portal dla piekarzy, cukierników, lodziarzy.

Aktualności

  • VIII Międzynarodowy Dzień Celiakii

    VIII Międzynarodowy Dzień Celiakii

    8 czerwca 2013 r. w Hotelu Gromada w Warszawie od godz. 10.00 do 17.00 odbędą się VIII Międzynarodowy Dzień Celiakii i targi żywności bezglutenowej Gluten Free EXPO 2013. Do udziału w tej największej bezglutenowej imprezie w Polsce zaprasza Polskie Stowarzyszenie Osób z Celiakią i na Diecie Bezglutenowej.

    Więcej

  • Seminarium firmy PFAHNL

    Seminarium firmy PFAHNL

    Klienci firmy PFAHNL z Zachodniej Polski, wzięli udział w seminarium szkoleniowym w czeskim mieście Litomyśl. Nowe asortymenty chlebów ziarnistych znalazły się w centrum zainteresowania zaproszonych gości. 6 i 7 marca tego roku, mogli oni zapoznać się ze smakiem i sposobem wykonania nowych produktów.

    Więcej

  • Systemy magazynowe – cz. III

    Systemy magazynowe – cz. III

    Kolejnym rozwiązaniem wielopoziomowego składowania palet są systemy regałów kanałowych z wózkami transportującymi palety (wózki satelitarne shuttle). Nazwa wynika z zasady działania wózka poruszającego się w kanale wytyczonym przez szyny konstrukcyjne.

    Więcej

  • Jadalny Kurzweil - tutorial

    Jadalny Kurzweil - tutorial

    W oryginale syntezator Kurzweil składa się z 61 klawiszy z aftertouch Fatar TP 8 (cokolwiek to znaczy) i wyświetlacza LED. Tym razem zamiast do gry posłużył nam za wzór tortu przygotowanego specjalnie na urodziny fana muzyki elektronicznej.

    Więcej

  • Ocena aktywności enzymów amylolitycznych mąki

    Ocena aktywności enzymów amylolitycznych mąki

    Aktywność enzymów amylolitycznych zawartych w mące jest pochodną cech ziarna, z którego została wyprodukowana. Zależy ona również od odmiany pszenicy lub żyta, stanu aktywności enzymatycznej ziarna, zabiegów, jakim poddano ziarno przed przemiałem czy warunków przechowywania mąki po przemiale.

    Więcej

  • Ferrari w świecie lodów

    Ferrari w świecie lodów

    11, 13 lub 15 marca 2013r można było się przekonać, co oznacza Ferrari w świecie lodów. Mistrz Luciano Ferrari przeprowadził marcowy cykl pokazów lodowych w 3 różnych miastach Polski.

    Więcej

  • Pomysłowa Wielkanoc

    Pomysłowa Wielkanoc

    Udostępniamy Państwu specjalne wydanie z wielkanocnymi recepturami, w których znajdują się również propozycje Mistrzów i Uczniów. Receptury pojawiły się również w najnowszym "Mistrzu Branży" na stronach 36-53.

    Więcej

  • Krótko o soli wypadowej i spożywczej

    Krótko o soli wypadowej i spożywczej

    W związku z pojawieniem się listy 646 wracają podstawowe pytania, czym różni się sól wypadowa od soli spożywczej? Czy producenci żywności byli w stanie odróżnić sfałszowaną sól? I czy badania produktów gotowych mogły wykazać obecność soli wypadowej? Odpowiada Zygmunt Cichoń z Inspekcji Handlowej w Katowicach.

    Więcej