Branża cukierniczo-piekarska wciąż zmaga się z problemami z zatrudnieniem, zarówno w przypadku pracowników niższego szczebla, jak i przy pozyskiwaniu wysoko wykwalifikowanych mistrzów cukiernictwa i piekarstwa. Czy rosnący napływ obywateli państw trzecich pomoże polskim piekarniom w rozwiązaniu części kadrowych bolączek?
18-19 stycznia br. odbyła się 6. edycja Lodziarskiego Pucharu Świata. W tym roku do rywalizacji medalowej stanęli profesjonaliści z 11 państw, 5 kontynentów. Dla nas były to mistrzostwa wyjątkowe, ponieważ mogliśmy obserwować zmagania rewelacyjnego zespołu reprezentantów Polski.
Do 3 marca, czyli do końca targów Sweet TARGi 2014, będzie obowiązywać stara cena prenumeraty rocznej (10 numerów) drukowanego czasopisma Mistrz Branży. Zapraszamy do wykupienia prenumeraty w starej cenie - 99zł.
Bądźcie z nami! 1-3 marca 2014 r. ruszają SweetTARGi w Katowicach. Nasza redakcja jak co roku przygotowała bogaty
program Strefy Mistrza Branży. Zapowiada się wyjątkowo słodko. Zapraszamy w imieniu swoim i naszych niezawodnych,
pełnych inwencji twórczej partnerów!
Od 13 grudnia 2016 r. prawie wszystkie opakowane produkty spożywcze będą musiały zawierać obowiązkową informację o wartości odżywczej. Rozbieżności między wartościami deklarowanymi przez producenta a oznaczonymi laboratoryjnie na zlecenie urzędu kontrolnego mogą być kością niezgody. Czy są akceptowalne granice „błędu”?
Przeglądasz katalog form do produkcji pralin, figurek z czekolady, tabliczek czekoladowych, czekoladek w wymyślnych kształtach i kolorach, wyrobów czekoladowych projektowanych na zamówienie... To wszystko małe dzieła sztuki z czekolady.
Aby pomóc w uzyskaniu najwyższej produktywności smażenia, skomponowaliśmy specjalny zestaw wskazówek, które zwiększą wydajność pracy i zadowolenie pączkowych smakoszy.
Zobacz zasady efektywnego smażenia.
"Dzień dziś wyjątkowy, bo walentynkowy. Więc szepnę Ci do uszka, że kocham Cię z całego serduszka!" Ile ciepłych słów mogą wyrazić walentynkowe ciasteczka? Zapraszamy do obejrzenia propozycji naszych autorów: Małgosi Kołodziej-Kluzy (From the Kitchen of Gosia K) oraz Jarosława Dyniewicza (Cukiernia AleTort!).
Po raz pierwszy w naszej historii w tak uroczysty sposób uhonorujemy najlepszych czeladników i ich mistrzów szkolących a także mistrzów, którzy perfekcyjnie potwierdzili swoje kwalifikacje.
Według danych Polskiej Izby Handlu sprzedaż detaliczna w styczniu 2014 roku w stosunku do stycznia 2013 wzrosła o 1,5 %, natomiast w stosunku do grudnia 2013 spadła o 13%.