Do produkcji cukierniczej jako dodatek do podstawowego ciasta francuskiego, półfrancuskiego (CROISSANT, Denisch, German) oraz ciasta drożdżowego.
CECHY PRODUKTU
- Gwarantuje dużą stabilność ciasta.
- Skraca czas leżakowania.
- Pozwala na jednofazową metodę prowadzenia ciasta.
- Zwiększa tolerancję na przegarowanie wyrobów.
- Zapewnia delikatną i elastyczną strukturę miękkiszu.
- Wydłuża świeżość wyrobów gotowych.
- Ciasto surowe można mrozić.
Zdjęcia
