Przepis podstawowy według Marka Tilling’a - opracowała Joanna Majewska

Przepis na 15 ciasteczek (30 połówek)

Składniki

115 g cukru pudru
60 g mielonych lub tartych migdałów
50 g białka kurzego
12 g drobnego cukru
barwnik spożywczy w proszku lub płynie (więcej na temat barwienia ciasta na makaroniki oraz przygotowywania ciasteczek o różnych kolorach i smakach znajdziesz w książce „Squires Kitchen’s guide to making macaroons”)

Potrzebne przybory

sitko lub przesiewacz do mąki
miska
mikser lub robot kuchenny
szpatułka do ciasta
papier
ołówek
wykrawaczka kółko
2 płaskie blachy do pieczenia
worek dekoratorski
tylka metalowa kółko (o średnicy 10-13 mm)
papier do pieczenia

Sposób przyrządzenia

Do niedużej miski przesiej cukier puder oraz mielone migdały i odstaw na bok. Do drugiej miski wlej białka i ubijaj, aż powstaną fale. Dodawaj porcjami drobny cukier i ubijaj za każdym razem, aż piana będzie gładka i błyszcząca. Za pomocą szpatułki dokładnie i delikatnie wymieszaj ją z cukrem pudrem połączonym z migdałami. Można dodać barwnik spożywczy.

Papier oraz papier do pieczenia przytnij do rozmiaru blach. Na papierze, używając wykrawaczki i ołówka, narysuj kółka, zachowując pomiędzy nimi odstęp 1 cm. Połóż papier do pieczenia na blasze rysunkiem do dołu (powinien prześwitywać przez papier). Ciasto na makaroniki przełóż do worka dekoratorskiego z założoną końcówką i wyciskaj krążki o średnicy kółek narysowanych ołówkiem. Kiedy skończysz, postukaj blachą o stół i odstaw ją na 10 minut.

Piecz przez 15-20 minut w temp. 150˚C. Ostudź, a następnie połącz ciasteczka w pary za pomocą wybranego kremu, masy lub dżemu.