Mistrz Branży - interaktywny portal dla piekarzy, cukierników, lodziarzy.

Makaroniki na orzechach włoskich

dodano , Cukiernia Poezja, materiał promocyjny

autor: Robert Antczak, mistrz cukiernictwa, Cukiernia Poezja

Ciasto
167 g mielonych orzechów włoskich
208 g cukru pudru
125 g cukru
ok. 100 g białka

Marmolada różana
800 g marmolada wieloowocowa
200 g płatków róży w cukrze

 

Składniki na ciasto mieszamy przez 3-4 minuty płaskim mieszadłem na średnich obrotach. Przy użyciu okrągłej tytki szprycujemy korpusiki, które powinny się lekko rozlać. Ciasteczka odstawiamy do leżakowania na 40 minut w przewiewnym miejscu. W zależności od pieca makaroniki wypiekamy w temp. 140-150oC do momentu wysuszenia (podobnie jak bezy). Płatki różane dobrze rozmieszać z marmoladą. Po ostudzeniu makaroniki łączymy w pary, używając marmolady różanej. Ilość marmolady według uznania.