Autorzy: Kółko cukiernicze w CKZiU Nr 2 w Gdańsku: Anita Polkowska, Natalia Kamińska, Alicja Jung – Żak , Natalia Zarębska, Dawid Różyński
Nauczyciel: mgr inż. Halina Łankiewicz
Podobne artykuły
Receptura
Składniki
Ciasto:
340 g mąki
4 jaja
240 g cukru
45 g oleju
30 g cukru wanilinowego
20 g kakao
5 g proszku do pieczenia
100 g wody
Masa makowa:
500 g maku
150 g cukru
15 g cukru wanilinowego
2 łyżki miodu
3 białka
500 ml mleka
Masa orzechowa:
200 g orzechów włoskich
200 g masła
150 g cukru pudru
3 żółtka
125 ml mleka
Polewa czekoladowa:
200 g czekolady deserowej
100 ml mleka
Dodatki:
70 ml rumu + 30 ml wody (nakropka)
50 g posiekanych orzechów włoskich (posypka)
Sposób wykonania
Ciasto:
Jaja utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę. Stopniowo dodawać wodę oraz olej.
Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać i połączyć ze sobą. Dodać to ciasta i delikatnie wymieszać.
Piec 45 min w temp. 180 oC w blaszce 40 x 25 cm.
Masa makowa:
Mak opłukać, osączyć, zemleć, zalać wrzącym mlekiem. Dodać cukier i cukier wanilinowy, białka oraz miód.
Gotować do zgęstnienia.
Ostudzone ciasto nasączyć nakropką. Gorącą masę makową wyłożyć na ciasto.
Masa orzechowa:
Orzechy zemleć zalać gorącym mlekiem i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem stopniowo dodawać żółtka
i po łyżce orzechów.
Masę orzechową nałożyć na masę makową.
Polewa czekoladowa:
Czekoladę rozpuścić na łaźni wodnej dolewając stopniowo mleko. Całość polewy rozprowadzić na powierzchni ciasta i udekorować posiekanymi orzechami.
