autorzy: Dominika Woźniak, Agata Niewęgłowska, nauczyciel: Elżbieta Stasiowska
Szkoła: Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych im. Jana Pawła II w Radzyniu Podlaskim
Podobne artykuły
RECEPTURA
Składniki
• Biszkopt
7 jaj (w temp. pokojowej)
1 szkl. (200 g) cukru
1 szkl. (144 g) mąki pszennej
1/3 szkl. (50 g) mąki ziemniaczanej
• Krem
200 g prawdziwego masła
80 g cukru pudru
2,5 tabliczki gorzkiej czekolady dobrej jakości
330 g śmietany 30%
1 łyżka kakao
Wykonanie
• Biszkopt
Białka ubić na sztywno, następnie dodawać po łyżce cukier, cały czas dokładnie ubijając. Wciąż miksując, dodawać stopniowo żółtka. Ubijać jeszcze przez około 5-10 minut, aż piana będzie bardzo puszysta i gęsta. Im dłuższe ubijanie, tym lepiej.
W trzech partiach dodawać przesianą mąkę pszenną razem z mąką ziemniaczaną, za każdym razem miksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników.
Masę wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez 32 minuty, od razu wyjąć z piekarnika. Po ok. 15 minutach studzenia przewrócić do góry dnem i tak odłożyć do dalszego studzenia na ok. pół godziny.
• Krem
Kremówkę ubić i odstawić, by nie była zbyt zimna – wszystkie składniki kremu powinny mieć zbliżoną temperaturę, by zapobiec zwarzeniu. Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej, zbytnio jej nie podgrzewając, aby się rozpuściła, a następnie przestudzić.
Masło o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę. Stale ucierając, dodać stopniowo przestudzoną, rozpuszczoną czekoladę i chwilę ucierać. Stale ucierając, dodawać po łyżce śmietany, aż krem będzie puszysty.
Biszkopt przekroić na trzy części, każdą przełożyć kremem. dodatkowo do dekoracji: kakao, wiórki kokosowe.
