Znany czekoladowy gigant Barry Callebaut szuka możliwości zamknięcia obiegu w produkcji czekolady. Firma rozpoczęła współpracę ze szwajcarskim startupem chemicznym Bloom Biorenewables. Projekt ma na razie charakter pilotażowy, a jednym z pierwszych punktów jest przetwarzanie łupin orzechów w środki aromatyzujące, np. wanilinę.

Barry Callebaut stawia nie tylko na upcykling odpadów powstających przy produkcji czekolady, ale dąży do osiągnięcia zrównoważonego łańcucha dostaw. Mają temu służyć różne możliwości optymalizacji tego procesu, również wykorzystanie niejadalnych odpadów, które można przekształcić w wartościowe składniki. Celem strategii zrównoważonego rozwoju Barry Callebaut jest osiągnięcie do 2025 roku pozytywnego wpływu na emisję dwutlenku węgla. Bloom Biorenewables wspólnie z Barry Callebaut bada, w jaki sposób odpady wytwarzane w procesie produkcji czekolady mogą wesprzeć walkę ze zmianami klimatycznymi.

Szwajcarski startup to organizacja założona przez dwóch chemików z Politechniki Federalnej w Lozannie, dr Remy’ego Busera i dr Florenta Héroguela. Celem prac startupu jest ustanowienie biomasy jako głównego alternatywnego źródła energii wobec paliw kopalnych. Przekształcanie łupin orzechów w biomasę w łagodnym procesie chemicznym odbyło się we współpracy z La Morella Nuts, marką produktów orzechowych, która stała się częścią Barry Callebaut w 2012 roku. Odkrycie, że łupiny orzechów można skutecznie przekształcić w środki aromatyzujące nadające się do wykorzystania w produkcji czekolady to dopiero początek, który czekoladowy gigant określa jako obiecujący. Producent wraz z Bloom Biorenewables będzie badał kolejne możliwości, na razie nie zdradza szczegółów.