Natura Food to największe polskie wydarzenie w branży produktów ekologicznych, naturalnych i regionalnych. Na 7. edycji łódzkich targów (3-5 października br.) pojawiło się około 300 wystawców i 12 000 odwiedzających. Oprócz tradycyjnych i ekologicznych wypieków oraz słodkości w Łodzi spróbować można było produktów innowacyjnych.

Wyróżnienie dla ekochleba z Wydmin

Tradycją targów Natura Food jest wręczanie Złotych Medali i wyróżnień dla najlepszych produktów ekologicznych, regionalnych i naturalnych. W tym roku wręczał je minister rolnictwa i rozwoju wsi Marek Sawicki. W kategorii produktów ekologicznych wyróżniono chleb BIO wiejski z niewielkiej, ekologicznej piekarni z Wydmin (woj. warmińsko-mazurskie). Zakład posiada certyfikat od 3 lat, powstał na bazie dawnej Spółdzielni Gminnej.

– Bardzo cieszymy się z nagrody. Do Łodzi przyjechaliśmy, aby pokazać się szerszej publiczności, bo na co dzień nasze produkty dostępne są przede wszystkim lokalnie oraz w Olsztynie. Mamy w ofercie 3 chleby z ekocertyfikatem, pozostałe wypieki wytwarzamy metodami tradycyjnymi, w czym pomaga nam duże doświadczenie załogi pamietającej jeszcze czasy GS-u. Należymy również do Sieci Kulinarnego Dziedzictwa Warmia i Mazury – mówi Tomasz Winkler, prezes Ekopiekarni.

Pieczywo w stylu „raw”

Na łódzkich targach dominowało pieczywo wytwarzane w sposób tradycyjny, nie zabrakło jednak innowacji. Na fali rosnącej popularności produktów surowych (z ang. „raw”) firma Detoks Light zaprezentowała chleby lniane, niepieczone z dodatkiem cebuli i czosnku, słonecznika i lnu oraz pomidora i bazylii. Produkt posiada certyfikat ekologiczny i nie zawiera glutenu.

Z wyglądu bardziej przypomina pieczywo chrupkie niż chleb. Cały proces przetwórczy odbywa się w kontrolowanych warunkach temperaturowych, aby nie przekroczyć granicy 42°C i zachować jak najwięcej walorów odżywczych wszystkich użytych składników.

Do chrupania i na słodko… znad Rospudy

Na Natura Food wystawiają się producenci o ugruntowanej pozycji na rynku, ale nie brakuje też debiutantów. W tym roku w Łodzi po raz pierwszy pojawił się Dariusz Andruczyk z firmy Andar, która proponowała odwiedzającym ekologiczne wafle pszenne „Chrup-paki” oraz czekoladowe przysmaki znad Rospudy. – Jesteśmy niewielką rodzinną firmą. Postanowiliśmy spróbować poszerzyć działalność o rynek ekologiczny gdyż rozwija się on bardzo szybko, a nasze metody pracy i tak były zbliżone do jego założeń – mówi Dariusz Andruczyk (na zdjęciu poniżej).

Warzywa w sorbecie docenione

Ze złotym medalem w kategorii produktów naturalnych niecertyfikowanych z Łodzi wyjechała załoga Pracowni Cukierniczej Magdaleny Kroczek. Sorbet pietruszkowo-jabłkowy to produkt nie tylko oryginalny z racji wykorzystania składnika warzywnego, ale także bardzo smaczny. Podobne kombinacje smakowe są specjalnością tego niewielkiego, rodzinnego zakładu z Olsztyna, który należy do Europejskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego.

Nie tylko targi

Natura Food i beECO to nie tylko targi, to także bardzo bogaty program konferencji, forów i warsztatów. Skierowane są one przede wszystkim do osób zainteresowanych wejściem na rynek produktów ekologicznych, tradycyjnych i regionalnych. Doświadczeniem i wskazówkami dzielili się prelegenci z Polski i zagranicy.

VII edycja tego wydarzenia to kolejny dowód na to, że branża ekologiczna, mimo że pozostaje wciąż niszą, dynamicznie się rozwija, przyciąga nowych graczy, a także coraz wyraźniej się profesjonalizuje. Wciąż jednak stoi przed nią wiele wyzwań zwłaszcza, jeżeli chodzi o budowanie świadomości konsumenckiej.

Karol Przybylak, biokurier.pl