Cechy: • nadaje wyrobom cukierniczym elegancki wygląd i wysublimowany smak • szerokie spektrum zastosowania • miękka, idealna do oblewania i przekładania ciastZalety: • idealna jako powłoka i wypełnienie • elastyczna struktura i czyste cięcie • łatwa w użyciu, upłynnić poprzez podgrzanie...
Cechy: • błyszczące glazury nadające oblewanym wyrobom cukierniczym lustrzane wykończenie • szerokie spektrum zastosowania • gotowe do użycia Zalety: • do horyzontalnego wykończenia, zastosowane bezpośrednio z opakowania • do powlekania całego produktu, wcześniej podgrzanego do 35-40°C • odporne na zamrażanie i...
Wysokiej jakości surogat, który nie wymaga temperowania. Wyróżnia się smakiem i doskonałą kruchością. Rozpływa się w ustach, stanowiąc alternatywę dla czekolady. Idealny do oblewania i dekoracji wyrobów cukierniczych. Linia polew premium Zafiro oferuje różnorodne smaki: • Zafiro Bitter – zawartość kakao:...
Cechy: • wysoka zawartość pistacji premium – 15% • naturalny kolor • aksamitna i smarowna konsystencja • odporny na zamrażanie Zalety: • intensywny smak • produkt gotowy do użycia • idealnie łączy się z tłuszczami i śmietanami • szeroki wachlarz...
Poznaj sezonowe trendy tortowe oraz receptury lodziarskie finalistów Gelato Poland, przekonaj się jak ważne jest śniadanie w piekarni i zobacz cukrowe czary w postaci kwiatów oraz przegląd rynkowy dekoracji i surowców do dekorowania. SPIS TREŚCI Rozmowa Mistrza BranżyDusza zaklęta w cukrze – rozmowa...
Dlaczego i jak warto fotografować jedzenie? Czy istnieje idealny roślinny zamiennik jaja kurzego? Jaka kawa sprzedaje się najlepiej w cukierni? Na czym polega fenomen tartine bread? Jak pracować by się nie przepracować? I czy mieszkanie nad piekarnią pogłębia miłość do piekarstwa,...
Joypaste klasyczne to linia skoncentrowanych past o smakowych, przeznaczonych do wykorzystania w produkcji lodziarskiej i cukierniczej. Dzięki pastom smakowym można stworzyć dowolne kompozycje, podkreślić smak i nadać kolor lodom bądź wyrobom cukierniczym. Joypaste klasyczne polecane są do aromatyzowania lodów, musów, kremów i...
Pasta variegato z kawałkami owoców, orzechów, czekolady itd. w zależności od smaku. Do przekładania i dekorowania lodów w kuwetach oraz stosowania w wyrobach cukierniczych. Producenci: Comprital, Pernigotii, Sempre, Babbi ...
W czym tkwi fenomen bento cake? W jaki sposób bochenki Ryszarda Majchrowskiego utrzymują status kultowych od pół wieku? Co zagraża dziś najmocniej lodziarniom rzemieślniczym? Jakie nowinki pojawiły się na tegorocznych targach Sigep? A na naszej okładce - Szymon Sapieha, autor premiery...
Masy cukrowe do dekoracji Pettinice Masa Ticino COW-R030-MTB-Z18 Sugar Pasta White Gume Paste Masa Ticino Tropic COW-R031-MTOB-Z18 Masy cukrowe PETTINICE od Bakels to wysokiej jakości, gotowe i doskonałe narzędzie w rękach cukierników i dekoratorów. Delikatna w smaku, słodka masa, jest wręcz idealna do przygotowania dekoracji tortowych,...