Staropolska była kiedyś niewielką cukiernią. A jak przekształcić niewielką cukiernię w cyfrowy zakład produkcyjny? W odpowiedzi na to pytanie Wojciech Kozłowski, właściciel i prezes zarządu Staropolskiej podjął działania związane z automatyzacją i cyfryzacją wewnątrzzakładowych procesów.
Wynik mówi sam za siebie: wolumen produkcji wzrósł aż pięciokrotnie.Wojciech Kozłowski zdecydował się na oprogramowanie od firmy CSB-System. Następnie stopniowo przekształcił niewielki zakład rzemieślniczy w całkowicie zintegrowany informatycznie zakład średniej wielkości. „Dzięki CSB mogliśmy zoptymalizować produkcję, a także wyraźnie zredukować zasoby w magazynie surowca.“ - mówi Wojciech Kozłowski.
„Tak” dla rzemieślnictwa, ale tylko wspieranego technologią IT
Tradycyjnie wypiekane w Staropolskiej ciasta, torty, drożdżówki i wyroby piekarnicze trafiają w gusta wielu konsumentów. W nowoczesnym zakładzie produkcyjnym wiele czynności nadal wykonuje się ręcznie i „tak ma też pozostać na przyszłość.” Aby ten model biznesowy był efektywny, Wojciech Kozłowski postawił na najnowocześniejsze technologie i zintegrowane oprogramowanie do zarządzania przedsiębiorstwem. Tym samym Staropolska konsekwentnie realizuje strategię optymalizacji przedsiębiorstwa, które podobnie jak wiele innych przedsiębiorstw z branży spożywczej zmaga się z wysokimi cenami surowca. Każdy cyfrowy potencjał optymalizacyjny powinien być więc w pełni wykorzystany tak, żeby zakład był wydajniejszy, produkował szybciej i w granicach założonych kosztów.
Lepsze planowanie i sterowanie procesami w Staropolskiej
Staropolska używa oprogramowania CSB do składania zamówień surowców u dostawców, do zarządzania zleceniami od klientów, organizacji magazynu, kontroli jakości i pochodzenia. Do systemu centralnego są też podłączone sklepy firmowe z kasami. Wymaganie specjalne: z powodu krótkiego terminu przydatności do spożycia produktów świeżych na znaczeniu zyskują dokładne i aktualne dane dotyczące jakości, zleceń, surowców, składników, kalkulacji produktów. Staropolska może dziś optymalnie planować surowce oraz materiały pomocnicze i eksploatacyjne. Dzięki temu właściwe surowce o właściwej jakości są do dyspozycji we właściwym czasie na właściwych maszynach. Pracownicy planują też optymalną kolejność działań. W ten sposób na wszystkich wydziałach, np. cukierni, deserowni, piekarni i kanapek można sprawnie realizować zlecenia, a przezbrajanie maszyn jest zredukowane do minimum.
Cyfryzacja umożliwia szybki sukces, ale nie tylko
Staropolska jest dobrym przykładem na to, że cyfryzacja często zaczyna się od rzeczy małych i pozwala odnieść szybki sukces w obszarze operacyjnym, zapewniając przedsiębiorstwu wymierne korzyści. Przykładowo, receptury na wydziale ciasta i na innych wydziałach produkcyjnych są dzisiaj opracowywane cyfrowo, a dzięki bezpośredniej integracji wag i systemu ERP można je bardzo dokładnie opracować. Na etapie przeważania surowców, dane z wagi są od razu dostępne w systemie, co z kolei pozwala praktycznie wyeliminować ewentualne błędy powstające w procesie. Zapewnia to wysoką jakość produktów i minimalizuje straty spowodowane błędami powstałymi podczas ważenia. Cyfrowa rejestracja i opracowywanie wszystkich danych umożliwiają Wojciechowi Kozłowskiemu dokładne analizy, również na smartphonie. Wiele działań optymalizacyjnych stało się podstawą dużego wzrostu Staropolskiej. Wielkość produkcji w ostatnich 10 latach wzrosła aż pięciokrotnie. I to się nie zmieni: „Zbudujemy piekarnię, ponieważ dotychczasowa stała się za mała. Także w nowym zakładzie będziemy pracować z oprogramowaniem CSB.”- podsumowuje Wojciech Kozłowski, właściciel i prezes zarządu Staropolskiej.
Zachęcamy do zapoznania się z rozwiązaniami z których korzystają liderzy produkcji spożywczej na rynku krajowym jak i międzynarodowym. Opisujemy tu przykłady optymalizacji, cyfryzacji i automatyzacji z szeroko rozumianego sektora spożywczego.
Zapraszamy także do obserwowania profilu CSB-System Polska na portalu LinkedIn.
Autor: CSB-System Polska
