autorka: Paulina Reczkowska, czekolada-utkane.pl

RECEPTURA

Ciasto
(na 2 tortownice ok. 18 cm)
300 g mąki
4 i 1/2 łyżki kakao
1 i 1/2 szklanki mleka sojowego (temp. pokojowa)
1 szklana cukru lub ksylitolu
1/2 szklanki oleju kokosowego (w płynnej postaci)
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1 łyżeczka octu jabłkowego

Do mleka sojowego dodajemy sodę oczyszczoną, ocet jabłkowy i roztopiony olej kokosowy. Odstawiamy na chwilę. Mąkę pszenną i kakao przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier lub ksylitol i szczyptę soli. Łączymy starannie. Do mokrych składników dodajemy suche. Mieszamy sprawnie rózgą kuchenną. W razie potrzeby dodajemy więcej mleka. Tak przygotowaną masę przekładamy do dwóch tortownic wyłożonych papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180^oC na ok. 40 minut (do suchego patyczka). Studzimy.

Krem
2 puszki mleka kokosowego (trzymamy w lodówce przez co najmniej 24 h)
2 łyżki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
1 łyżka nasion chia (płaska)

Mleko kokosowe wyciągamy z lodówki. Oddzielamy stałą część i przekładamy ją do miski (z pozostałej wody kokosowej można przygotować np. koktajl). Ubijamy do momentu, aż otrzymamy gęsty krem. Na koniec wsypujemy nasiona chia i dosładzamy cukrem pudrem.

Tak przygotowanym kokosowym kremem przekładamy wystudzone czekoladowe blaty (nie ma potrzeby ich nasączania). Układamy owoce. Całość posypujemy cukrem pudrem i drobno posiekaną czekoladą. Wkładamy do lodówki, najlepiej na kilka godzin.

Paulina Reczkowska – od 2012 r. prowadzi bloga kulinarnego Czekoladą Utkane (czekolada-utkane.pl), na którym publikuje zdjęcia i przepisy na apetyczne wypieki – począwszy od kalorycznych ciast z kremami, a skończywszy na dietetycznych ciasteczkach bez glutenu. Po skończeniu studiów założyła własną firmę i zajęła się m.in. fotografią kulinarną.