III Festiwal Chlebów Świata, Warszawa, 22-24 kwietnia 2016 r. To już trzeci rok z rzędu, gdy fascynacja chlebem skupiła przy stołach w Zespole Szkół im. Władysława Grabskiego w Warszawie jego degustatorów i wystawców: rzemieślników piekarstwa, Muzeum Rolnictwa w Ciechanowcu, Muzeum Chleba w Warszawie.

Celem festiwalu od kilku lat jest promowanie zdrowego chleba jako pokarmu łączącego wszystkie strony świata. Podobnie jak w ubiegłych latach, trzydniowa impreza składała się z dwóch segmentów – „Pracowanie i laboratoria”, organizowane w szkole, oraz Jarmarku rozmaitości odbywającego się przed szkołą.

Pod hasłem „Pracownie i laboratoria” zorganizowano wystawę tradycji chlebowych świata z 20 krajów. To tutaj zwiedzający mogli skosztować takich wyrobów, jak juha z Azerbejdżanu, buka z Albanii, pane z Włoch, crstve piecivo ze Słowacji i pita z Palestyny. Na gości czekały również wystawy „Chleb w fotografii” i „Muzeum słoików świata”. Wśród wystawców wyróżniało się stoisko „Donne Italiane a Warszawa” – inicjatywy Włoszek mieszkających w Warszawie. W kwietniowy weekend sympatyczne panie zachęcały do świeżych, lokalnych włoskich specjałów, takich jak: crostata biologica z organicznym dżemem z czarnych jeżyn, tartę z jabłkami – torta alle mele czy słoną torta salata z cukinią i kozim serem. Co ważne, cały dochód ze sprzedaży smakołyków „Donne Italiane” przekazały siostrom Urszulankom z Gandino Centrum Promocji Kobiet w Legionowie, które pomaga kobietom w potrzebie.

Dużą uwagę przyciągał również łódzki piekarz Jan Cygan, który uważa, że przy wypieku chleba nic nie zastąpi tradycyjnego pieca i ludzi: ciastowego i piecowego. Zaprezentował on fantastyczne wyroby piekarni państwa Olszyńskich z Koluszek. Te arcydzieła z mąki zmuszały zwiedzających do zatrzymania się, by spojrzeć na nie z podziwem. Warto dodać, że w lutym Pan Jan zrealizował swoje największe dzieło – odwzorował wieżę londyńskiego Big Bena, mającą 210 cm wysokości, dzięki czemu trafił do Księgi Rekordów Guinnessa. W planach ma już wypiek metrowego chleba w kształcie łodzi, która ma powstać specjalnie na przyjazd papieża Franciszka do Polski, podczas nadchodzących Światowych Dni Młodzieży.

Przed szkołą cały czas odbywał się jarmark ze zdrową żywnością i pieczywem, czyli „Chleb, wszystko z chlebem i do chleba”. W tym roku nie było aż tylu wystawców jak w 2015 r., ale i tak zwiedzający nie mogli narzekać na mały wybór. Na jarmarku sprzedawcy prześcigali się pieczywem na naturalnym (za)kwasie, bez drożdży oraz sztucznych polepszaczy, zachwalając nie tylko walory zdrowotne, ale też fakt, że takie pieczywo dłużej zachowuje świeżość. Obok ciemnych litewskich chlebów prezentowały się ogromne bochny żytniego pieczywa czy małe chlebki Czystoziarnistego, wytwarzanego bez grama mąki. Zwiedzający mogli spotkać również laureata konkursu i programu telewizyjnego „Firmowe Ewolucje” – Manufaktura Pieczywa z Chodkowa. Na ich stoisku konsumenci mogli nie tylko kupić dobry chleb, porozmawiać fachowo ze sprzedawcą, a także zabrać ze sobą dobrze opracowane ulotki o pieczywie.

*  *  *

Po raz kolejny organizatorzy festiwalu pokazali bogactwo i różnorodność pieczywa z całego świata, hołdując rzemieślniczym tradycjom. Po raz kolejny było widać, że konsumenci wciąż są ciekawi nowości, ale też głodni dobrego, zdrowego pieczywa. Widać też, że w świecie, gdzie mamy przesyt pieczywa różnej jakości, potrzebna jest wiedza o tym, jak wybierać podstawowy produkt naszej codziennej diety. I dlatego wciąż warto rozwijać Festiwal Chlebów Świata i promować rzemiosło.