autor: Arkadiusz Natorski, Marek Budner , Zentis Polska
Podobne artykuły
Surowce
2 czekoladowe blaty biszkoptowo-tłuszczowe 60/40
2000 g cytryny z Nata de Coco Zentis
2000 g śmietany kremowej 30%
200 g żelu neutralnego„na zimno” Zentis
100 g żelu marakuja „na zimno” Zentis
80 g żelatyny
320 g wody
Wykonanie
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, odstawić do spęcznienia, następnie rozpuścić.
Śmietanę kremową ubić na puszystą masę, dodać cytrynę z Nata de Coco Zentis , rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Tak przygotowany mus podzielić na dwie równe części. Pierwszą część musu wyłożyć na blat czekoladowy.
Powierzchnię kremu wyrównać. Następnie przykryć drugim blatem, wyłożyć pozostałą część musu.
Całość wyrównać i odstawić do schłodzenia na 30 min.
Całość schłodzonego ciasta pokryć żelem neutralnym „na zimno” Zentis.
Do małej szprycy nałożyć żel marakuja „na zimno” Zentis i wyszprycować na wierzch w formie pasków i rozsmarować.
Dekorować według uznania.
