Jaki jest sposób Cichowskiego na Piekarnię „Grzybki”? Jak mądrze zarządzać kapitałem ludzkim i dbać o dobro pracownika? Czy pieczywo płaskie w stylu europejskim ma przyszłość? Pomysły na lody, czekoladę i kawę z udziałem mistrzów! To wszystko w kwietniowym wydaniu Mistrza Branży.
Dynamiczna sytuacja na rynku polskim i zmieniające się preferencje konsumentów nie gwarantują bezpiecznego rozwoju piekarni czy cukierni.
Przyjęcia komunijne już dawno przeniosły się z domów do sal restauracyjnych, a ich menu jest często równie wystawne jak na przyjęciach ślubnych. Piękny tort, słodkie stoły czy małe prezenciki dla gości nikogo już nie dziwią. Słodkie podziękowanie może mieć niejeden wzór, np. ciasteczka w kształcie komunijnej sukienki.
Stowarzyszenie Na Rzecz Nauki i Technologii Zbóż ICC Polska zaprasza na Konferencję Naukowo-Techniczną, IV Międzynarodową. Termin: 20-21 maja 2015 r.
Zapraszamy do udziału w Międzynarodowych Targach Spożywczych ANUGA 2015 odbywających się w dniach 10 - 14 października 2015 w Kolonii w Niemczech.
W pierwszym artykule z tego cyklu zapoznaliśmy się z tajnikami produkcji tabliczek masywnych, czyli produktów stworzonych wyłącznie z czekolady. W tym wydaniu zajmiemy się czekoladowymi produktami tabliczkowatymi z dodatkami.
Mimo niesprzyjającej, deszczowej aury w gmachu Zespołu Szkół nr 11 w Warszawie zebrały się tłumy zwiedzających. Organizatorzy po raz drugi w wielkim stylu promowali spożycie pieczywa, zapewniając bogaty program trzydniowego Festiwalu Chlebów Świata.
Od kilku lat producent Cukru Królewskiego systematycznie wprowadza na rynek nowe produkty w funkcjonalnych, wygodnych w użyciu torebkach. Tym razem rozszerza grupę cukru trzcinowego o: cukier trzcinowy 500 g i cukier trzcinowy z okienkiem 400 g. W obu opakowaniach wykorzystano folię, dzięki czemu są one szczelne i wytrzymałe.
Lukier królewski daje niezwykłe pole do popisu efektownego wykończenia tortu. Trzeba tylko mistrzowsko opanować tą niełatwą technikę. Jak tego dokonać? Już w czerwcu podczas specjalnego szkolenia w Akademii Słodka Kreacja wszystkie tajniki royal icingu odkryje przed Wami mistrzyni Justyna Majewska.
Jego czekoladki sygnowane marką The Chocolatier można kupić w najlepszych londyńskich domach handlowych. Jest Brytyjczykiem o indyjskich korzeniach, które co jakiś czas przebijają się w jego czekoladowych kreacjach. W jego pracy pomocne są nowoczesne metody badawcze, jak foodpairing* i neurogastronomia.